Японский чизкейк

Ингредиенты:
130 мл молока
100 г сливочного сыра
100 г масла
Восемь яичных желтков
60 г муки
60 г кукурузного крахмала
Для 13 яичных белков 130 г сахарного песка
Земляника
Сахарная пудра

Приготовление
1. Разогрейте предварительно духовку до 160 градусов. Поместите бумагу для выпекания на дно формы для выпечки.
2. В посуде смешиваем молоко, сливочный сыр и масло, ставим на средний огонь,варим,помешивая. Как масса станет однородной,снимаем с огня и даем остыть.
3. Добавляем по одному яичные желтки, взбивая до однородности.
4. Аккуратно лопаточкой вмешиваем муку, перемешанную с крахмалом (долго не мешать!)
5. В отдельной миске взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Это значит, что с венчика свешивается хвост и вы можете им помахать(как на видео) Если хвост стекает — недобили. Если хвоста нет и белки торчат торчком — перебили. Именно белки в консистенции «хвост» поднимут наш пирог на такую пышную высоту.
6. Аккуратно и постепенно,в несколько приёмов, лопаточкой вводим белковую массу в ранее приготовленную смесь.
7. Переливаем всю эту смесь в форму,которую нужно застелить бумагой для выпечки и ставим в разогретую духовку прямо в противень с водой(противень должен быть с высокими краями) Печем при 160С примерно 25 минут. Затем уменьшаем до 140 градусов и в общем готовим 55 минут. Пирог очень-очень поднимется, верх слегка зарумянится.
8. Во время готовки духовку не открывать.
9. Как чизкейк будет готов, выключайте духовку и оставляйте его там еще на час, не открывая дверцу. Потом вытащите пирог, достаньте его из формы (он будет еще теплый) и поставьте его в холодильник часа на четыре.
10. Подавать украсив сахарной пудрой и ягодами

Загрузка...
Японский чизкейк