Лечо, приготовленное по рецепту Константина Ивлева, станет отличным дополнением к вашим блюдам. Используйте свежие овощи: перцы, помидоры и лук. Яркие цвета и насыщенный вкус гарантируют, что ваше лечо покорит даже самых искушенных гурманов.
Начните с нарезки 1 килограмма сладкого перца и 500 граммов помидоров. Простой способ — нарезать перец полосками, а помидоры — кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, потом добавьте перец. Готовьте овощи в течение 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Когда перцы станут мягкими, добавьте помидоры и посолите по вкусу. На этом этапе важно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Дайте лечо покипеть еще 15-20 минут, чтобы все вкусы смешались, а соус загустел. Подайте лечо горячим или холодным — оно отлично сочетается с мясными блюдами или может быть самостоятельным угощением.
Ингредиенты
Для приготовления лечо по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся следующие продукты:
- Перец болгарский – 1 кг (разных цветов для яркости)
- Помидоры – 1 кг (спелые, сочные)
- Лук репчатый – 500 г (по желанию, можно использовать красный для сладости)
- Морковь – 300 г (для дополнительной сладости и текстуры)
- Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
- Соль – по вкусу (лучше использовать морскую)
- Сахар – 1-2 ст. ложки (подкрепит сладость овощей)
- Оливковое масло – 100 мл (для обжаривания)
- Черный перец – по вкусу (мелкий или горошком)
- Уксус – 1 ст. ложка (для кислотности, можно использовать яблочный)
Обращайте внимание на свежесть овощей, они должны быть твердыми и без пятен. Этот набор ингредиентов создаст насыщенный вкус и аромат, который украсит любое блюдо.
Пошаговая инструкция рецепта
Подготовьте все ингредиенты заранее. Вам понадобятся: 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара и чёрный молотый перец по вкусу.
1. Тщательно промойте перец и помидоры. Удалите семена из перца и нарежьте его кубиками. Помидоры настругайте на крупной тёрке или порежьте на мелкие кусочки.
2. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
3. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
4. После того как лук стал золотистым, добавьте чеснок. Обжаривайте ещё 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.
5. Выложите в сковороду нарезанный перец. Тщательно перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, пока перец не станет мягким.
6. Добавьте помидоры, соль, сахар и перец. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
7. За 5 минут до готовности попробуйте на соль и сахар, при необходимости откорректируйте вкус.
8. Готовое лечо можно подавать горячим или остудить и закатать в банки на зиму.