Ингредиенты для приготовления
Для создания ароматного харчо с орехами потребуется:
- 650 г говядины (лучше всего говяжьей грудинки)
- 3-4 ст. ложки риса
- 1 большая луковица
- 2 помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- 2-3 лавровых листа
- Соль по вкусу
- Специи: хмели-сунели, красный перец, черный перец
- Петрушка и кинза по желанию
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовьте мясо: Нарежьте говядину кубиками и отварите в воде до готовности. Время варки составляет примерно 1-1,5 часа.
- Обжарьте лук: Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры: Помидоры очищайте от шкурки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Готовьте до получения соуса.
- Вмешайте рис: Промытый рис добавьте в кастрюлю с мясом за 15-20 минут до окончания варки.
- Добавьте специи: За 10 минут до готовности добавьте чеснок, лавровый лист, хмели-сунели и другие специи. Соль по вкусу.
- Приготовьте орехи: Грецкие орехи мелко порубите и добавьте в суп за 5 минут до готовности для сохранения их аромата.
- Подача: Украсьте готовый суп рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны для кремовости.
Полезные советы
- Выбор мяса: Говядина делает блюдо более насыщенным, но можно использовать курицу для легкого варианта.
- Грецкие орехи: Их можно подсушить на сковороде перед добавлением в суп, чтобы раскрыть вкус.
- Специи: Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы получить гармоничный вкус.
Просто следуйте этим рекомендациям, и ваш харчо с орехами станет отличным теплым блюдом для дружеской встречи или семейного ужина.
Классический суп харчо из баранины
Для приготовления классического супа харчо из баранины воспользуйтесь качественным мясом. Лучше всего подходит мясо с косточкой, оно добавит бульону насыщенный вкус. Начните с варки бульона: сварите 1 кг баранины в 3 литрах воды в течение 1,5–2 часов. Не забудьте снять пену, чтобы бульон был прозрачным.
Параллельно обжарьте на сковороде 2 нарезанные луковицы до золотистого цвета, затем добавьте к ним 2 тертых моркови. Готовьте овощи еще 5-7 минут, чтобы они стали мягкими. Далее добавьте в сковороду 3-4 столовые ложки томатной пасты и жарьте, помешивая, еще пару минут.
Когда бульон будет готов, выложите туда обжаренные овощи. В этот момент добавьте по вкусу черный перец, ароматные травы и 1-2 лавровых листа. Дайте супу покипеть 20-30 минут, добавив нарезанный картофель (2-3 клубня) за 10-15 минут до окончания варки.
Суп харчо из баранины обычно подается с грецкими орехами. Выложите в каждую тарелку немного орехов и свежей зелени. Для усиления вкуса можно добавить 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных и заправленных зеленью. Приятного аппетита!