Если хотите добавить яркости и пикантности своим блюдам, попробуйте соус Ткемали. Этот грузинский соус идеально сочетает в себе сладкие и кислые нотки, что делает его отличным дополнением к мясным и овощным блюдам.
Ингредиенты для Ткемали
Для приготовления соуса понадобятся:
- Сливи Ткемали — 1 кг (или зеленые сливы)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Красный перец — по вкусу
- Вода — по необходимости
Приготовление
Следуйте данным шагам для получения ароматного соуса:
- Промойте сливы и удалите косточки. Порежьте их на небольшие кусочки.
- В кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливы с небольшим количеством воды. Уменьшите огонь и варите около 15 минут.
- Вареные сливы протрите через сито или измельчите блендером до однородной массы.
- Добавьте к сливам порезанный чеснок, кинзу, укроп, соль, сахар и красный перец. Хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до нужной консистенции, добавляя воду, если соус слишком густой. Дайте покипеть 5-10 минут.
Советы по использованию
Соус Ткемали отлично подходит для подачи к:
- Мясным блюдам, особенно к шашлыкам;
- Овощам на гриле;
- Вареным картофелю;
- Блюдам из риса.
Храните Ткемали в закрытой банке в холодильнике до двух недель. При необходимости можно заморозить в порционных упаковках для дальнейшего использования.
Разнообразие рецептов
Попробуйте добавить в соус различные специи, такие как базилик или мята, для получения новых вкусовых оттенков. Поэкспериментируйте с количеством сахара и соли, чтобы добиться идеального баланса для ваших рецептов.
Теперь соус Ткемали будет вашим любимым дополнением к блюдам. Применяйте его и радуйте себя насыщенными вкусами грузинской кухни!
Описание приготовления:
Используйте свежие сливы, предпочтительно сорта «ткемали», чтобы достичь аутентичного вкуса. Промойте фрукты и разрежьте их пополам, убрав косточки. Положите сливы в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы они не пригорали. Варите на среднем огне около 20 минут, пока сливы не размякнут.
Когда сливы готовы, протрите их через сито, чтобы избавиться от кожицы и оставшихся косточек. В полученное пюре добавьте соль, сахар, смесь пряностей, включая кориандр, укроп и мяту. Особенно хорошо подойдет также чеснок, который придаст соусу особую остроту и аромат.
Приправы и подача
Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть примерно 10-15 минут до нужной консистенции. Обязательно пробуйте, чтобы настроить баланс кислоты и сладости по своему вкусу.
Готовый соус можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике. Ткемали отлично подходит к мясным блюдам, шашлыкам и даже как дополнение к овощам. Наслаждайтесь ярким вкусом этого грузинского лакомства!