Для приготовления идеальных ватрушек с творогом по ГОСТу используйте свежий творог с низким содержанием жидкости. Это обеспечит плотную начинку, которая не вытечет во время выпечки. Хорошо отцеженный творог смешайте с сахаром, яйцами и ванилью. Такие пропорции гарантируют гармоничный вкус и густую текстуру.
Тесто делайте на основе дрожжей, комбинируя муку, молоко и минимальное количество сахара. Дайте ему подойти в тёплом месте, чтобы оно стало воздушным и легким. Важно не забывать, что идеальная температура для подъема теста составляет примерно 30-35 градусов Цельсия.
Формирование ватрушек – ключевой момент. Каждую порцию теста раскатайте и создайте небольшие бортики. Это поможет начинке не вытекать и сохранить форму. Перед отправкой в духовку обязательно дайте ватрушкам подняться еще раз – это сделает их ещё более мягкими и пышными.
Запекайте ватрушки при средней температуре до золотистой корочки. За игривым блеском корки следует следить, чтобы не пересушить и не сгореть. Такой простой подход подарит вам яркий вкус и чудесный аромат, возвращая в советские времена. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления ватрушек с творогом по ГОСТу обязательно подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся: 500 г муки, 200 мл молока, 100 г масла, 100 г сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 яйцо, щепотка соли и 400 г творога.
Замес теста
Начните с разогрева молока до теплого состояния. Введите в него сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. В глубокой миске смешайте муку и соль, добавьте яичко и масло. Перелейте дрожжевую смесь и замесите эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте на 1–1.5 часа для подъема. Когда тесто увеличится в объеме, его необходимо аккуратно обмять.
Начинка и формирование
Измельчите творог, добавьте оставшийся сахар, яйца и ванилин. Перемешайте до получения однородной массы. Раскатайте тесто в круги, на середину которых выложите творожную начинку. Сложите края теста к центру, формируя ватрушки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте подняться еще на 20 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ватрушек с творогом по ГОСТу вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г;
- Молоко – 200 мл;
- Дрожжи свежие – 30 г (или 10 г сухих);
- Сахар – 50 г;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло сливочное – 100 г;
Для начинки:
- Творог – 500 г (желательно отцеженный);
- Сахар – 100 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- Соль – щепотка;
- Изюм или цукаты – по желанию.
Эти ингредиенты обеспечат идеальное сочетание теста и начинки, создавая вкусные и ароматные ватрушки. Используйте качественные продукты для достижения наилучшего результата.