Для получения легкого и пушистого теста для беляшей рекомендуем использовать молоко или кефир в сочетании с дрожжами. Это обеспечит мягкость и идеально подойдет для жарки. Смешайте 500 мл теплого молока с 2-3 столовыми ложками сахара и 10 г сухих дрожжей. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
После активации дрожжей добавьте 1 чайную ложку соли и 100 г растопленного масла. Постепенно вводите 1-2 кг просеянной муки до получения гладкого теста. Замесите его в течение 10 минут, чтобы активировать клейковину, которая сделает тесто эластичным.
Важно: дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов до увеличения в объеме вдвое. Не забудьте обмять тесто перед формированием беляшей, чтобы убрать излишки воздуха и сделать его более однородным. Выполнение этих шагов гарантирует, что ваши беляши будут иметь легкую и воздушную текстуру.
Описание приготовления:
Сначала подготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся мука, вода, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Используйте качественную пшеничную муку, это придаст тесту необходимую эластичность.
В глубокой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар и оставьте на 10 минут до появления пены. Это сигнализирует о том, что дрожжи активны. Затем вмешайте соль и растительное масло.
Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться мягким и чуть липким. Не добавляйте много муки сразу, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут до однородной текстуры. Образуйте шар, положите его в смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на 1-1,5 часа.
Когда тесто станет вдвое больше, аккуратно его обомните. Разделите на порции. Каждую порцию раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Так вы получите основу для беляшей.
Внутрь можно положить мясной фарш с луком и специями. Сложите края теста вместе, придайте беляшам характерную форму и хорошо защипните.
Обжаривайте беляши в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Обратите внимание на температуру масла, чтобы тесто не подгорало, а фарш пропекался равномерно.
Состав / Ингредиенты:
Для воздушного теста для беляшей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов муки высшего сорта;
- 250 миллилитров теплого молока;
- 100 миллилитров растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 7 граммов сухих дрожжей;
- 1 яйцо.
Муку лучше просеять, чтобы обогатить её кислородом и сделать текстуру более легкой. Теплое молоко поможет активировать дрожжи, а растительное масло придаст тесту мягкость. Сахар станет питательной средой для дрожжей, а соль подчеркнет вкус. Яйцо придаст эластичность и желаемую пористость.
Используйте такие пропорции для достижения идеального баланса. Поэкспериментируйте с добавлением различных специи или зелени по своему вкусу.