Для настоящего борща на зиму идеально подходит заготовка с томатной пастой. Она придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Следуйте простому рецепту, чтобы заготовка радовала вас во время холодов.
Ингредиенты
- Томатная паста – 500 г
- Свежие помидоры – 1 кг
- Сладкий перец – 300 г
- Лук – 2-3 головы
- Морковь – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Чёрный перец – по вкусу
- Уксус 9% – 50 мл (по желанию)
Приготовление
- Помидоры промойте и нарежьте крупными кубиками. Перекрутите их через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре.
- На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте натертую морковь и нарезанный сладкий перец. Готовьте, помешивая, около 10 минут.
- В смесь овощей влейтеTomato paste и помидорное пюре. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте сахар, соль, чёрный перец и, при желании, уксус. Дайте заправке покипеть на медленном огне около 30 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Готовую заправку разливайте в стерилизованные банки, закатайте крышками и переверните вверх дном для остывания.
Советы по хранению
Храните закатанные банки в прохладном, темном месте. Эта заправка сохраняется до следующего сезона.
Как использовать
Добавьте 200–300 г заправки на кастрюлю борща. Дайте покипеть, чтобы все вкусы соединились. Можно добавлять в борщ картофель, капусту и мясо по вашему выбору.
Получившаяся заправка облегчает процесс приготовления борща. Она не только экономит время, но и делает его вкус насыщенным и ярким. Наслаждайтесь зимой горячим борщом с домашней заправкой!
Описание приготовления:
Для приготовления заготовки на зиму с томатной пастой начните с подготовки овощей. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки свеклу, морковь, лук и перец. Используйте сочные помидоры, которые придадут яркий вкус.
На сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. После этого добавьте свеклу и тушите все вместе еще 10-15 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Увеличьте огонь и дайте заготовке прокипеть несколько минут. В процессе добавьте соль, сахар и перец по вкусу. При желании добавьте немного уксуса для сбалансированности вкуса.
После того как масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 20-30 минут, периодически помешивая. Перед завершением приготовления добавьте лавровый лист и любимые специи. Это придаст заготовке аромат.
Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Закройте банки крышками и переверните на крышки для остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте. При таком способе консервации борщ будет радовать вкусом всю зиму.