Приготовьте зелёное ризотто с лососем, чтобы удивить близких своим кулинарным искусством. Этот рецепт от Константина Ивлева сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и свежесть зелени, создавая гармоничное блюдо, которое понравится даже самым взыскательным гурманам.
Начните с выбора качественного лосося. Филе должно быть свежим, с ярким цветом и приятным ароматом. За основу ризотто возьмите арборио – этот сорт риса идеально впитывает ароматы и создаёт кремовую текстуру. Добавьте шпинат и петрушку, чтобы придать рису красивый зелёный оттенок и обогатить блюдо витаминами.
Приготовление требует минимального времени, а результат порадует как вкусом, так и презентацией. Это ризотто станет отличным вариантом для романтического ужина или уютной семейной трапезы. Следуйте рекомендациям Ивлева, и ваше блюдо обязательно будет оценено по достоинству.
Ингредиенты
Для приготовления зелёного ризотто с лососем соберите следующий набор продуктов:
Основные ингредиенты
— 300 г риса арборио;
— 200 г филе лосося;
— 100 г свежего шпината;
— 50 г сыра пармезан;
— 1 л овощного бульона;
— 1 небольшая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 100 мл белого сухого вина;
— 3 ст. ложки оливкового масла.
Приправы и дополнения
— Соль и чёрный перец по вкусу;
— Лимон для подачи;
— Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения.
Эти ингредиенты создадут гармоничное сочетание вкусов, подчеркивающее нежность лосося и свежесть зелени. Используйте качественные продукты для лучшего результата.
Пошаговая инструкция рецепта
Подготовь все ингредиенты: рис арборио, свежий лосось, зеленый шпинат, бульон (куриный или овощной), лук, чеснок, белое вино, пармезан, оливковое масло, соль и перец.
Нагрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавь мелко нарезанный лук и обжаривай до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавь измельченный чеснок и продолжай готовить еще минуту.
Всыпь рис и перемешай, чтобы он покрывался маслом и приобретал легкий прозрачный оттенок, это займет 2-3 минуты. Влей половину стакана белого вина, перемешай и дай алкоголю испариться.
Начинай добавлять бульон по половнику. Каждый раз добавляй новый порцию бульона, когда предыдущая почти полностью впиталась, постоянно помешивая рис. Этот процесс займет около 15-20 минут.
Когда рис станет аль денте, добавь свежий шпинат. Он быстро уляжется, добавляя яркости и свежести блюду. Перемешай и готовь еще 2-3 минуты.
Срежь филе лосося на небольшие кусочки и обжарь их на отдельной сковороде до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Приправь солью и перцем по вкусу.
Снимай ризотто с огня, добавь натертый пармезан, перемешай и дай настояться пару минут под крышкой. Это придаст блюду кремовую текстуру.
Подавай ризотто, аккуратно выкладывая кусочки лосося сверху. Украсить можно свежей зеленью. Приятного аппетита!