Приготовьте аджапсандал по рецепту Сталика Ханкишиева, чтобы ощутить настоящую грузинскую атмосферу у себя на кухне. Этот овощной рататуй станет отличным дополнением к любому мясному блюду или самостоятельным вегетарианским угощением. Для начала соберите все необходимые ингредиенты, и убедитесь, что они свежие: баклажаны, перец, помидоры, лук и зелень. Никакой замороженной продукции!
Следующий шаг – нарезка. Процесс готовки начинается с овощей. Баклажаны лучше солить, чтобы убрать лишнюю горечь. Перцы и помидоры нарежьте крупно, а лук – мелко. Следите за тем, чтобы про пропорции были сбалансированные: 2 к 1, например, баклажанов к помидорам. На этом этапе добавьте ваши любимые специи: чеснок, укроп, базилик. Они придадут блюду неповторимый аромат.
Теперь переходите к жарке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте баклажаны. Они должны как следует подрумяниться, чтобы раскрыть свои вкусовые качества. После этого добавляйте остальные овощи по очереди, учитывая время их приготовления: сначала болгарский перец, потом помидоры. Дайте овощам потушиться вместе, чтобы они пропитались ароматами друг друга. Таким образом, вы получите истинный вкус аджапсандала!
Когда все ингредиенты соединятся в одной сковороде, дайте блюду настояться несколько минут перед подачей. Такой подход позволит всем вкусам гармонично смешаться. Подавайте с хлебом и свежей зеленью, и насладитесь кулинарным шедевром, созданным в духе грузинской кухни!
Описание приготовления:
Для начала приготовьте все ингредиенты: баклажаны, помидоры, перцы, лук и зелень. Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные перцы и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Введите баклажаны, затем помидоры, нарезанные кубиками. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Тушите смесь на среднем огне около 30 минут, время от времени помешивая. За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень, чтобы сохранить аромат свежей травы.
Подавайте аджапсандал как горячим, так и холодным, отлично сочетается с лепешками или отварным рисом. Наслаждайтесь ароматным и насыщенным вкусом блюда!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления аджапсандала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 средние баклажана
- 3-4 зрелых помидора
- 1-2 сладких перца (болгарского)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 картофелины
- Пучок свежей кинзы или петрушки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 150-200 мл растительного масла (оливкового или подсолнечного)
Для особого аромата добавьте немного паприки или острой специи, если предпочитаете острое.
Если хотите, можно попробовать добавить грибы или кабачки для разнообразия вкуса. Главное – использовать свежие и качественные продукты, чтобы раскрыть весь потенциал этого блюда.