Для приготовления балыка из куриного филе выберите качественное мясо без пленок и жилок. Это обеспечит отличный вкус и текстуру. Используйте филе куриного бедра для более нежного результата или филе грудки для диетического варианта.
Ингредиенты
- Куриное филе — 1 кг
- Соль — 150 г
- Сахар — 50 г
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Специи — по вкусу (черный перец, паприка, тимьян)
- Упаковка для вакуумирования или пленка для обертывания
Приготовление
Подготовка филе
Очистите филе от лишнего жира и пленок. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если используете чеснок, измельчите его и смешайте с солью и сахаром. Добавьте специи по вкусу для аромата.
Маринование
Смешайте соль и сахар в миске. Обваляйте куриное филе в этой смеси, тщательно втирая в мясо. Поместите филе в пакет для вакуумирования или оберните пленкой. Убедитесь, что нет воздуха и филе плотно упаковано.
Время посола
Уберите упакованное филе в холодильник на 1-2 суток. Каждый день переворачивайте его, чтобы гарантировать равномерное просаливание. Вам нужно следить за тем, чтобы филе не потеряло свою форму и осталось упругим.
Сушка
По истечении времени посола, промойте филе от излишков соли и обсушите. Можно подержать его на воздухе в течение нескольких часов. Для получения более выразительного вкуса добавьте на этом этапе специи.
Хранение
Приготовленный балык можно хранить в холодильнике в герметичной посуде или завернутым в пергамент. Чтобы улучшить вкус, готовый балык можно обжарить на сковороде перед подачей.
Теперь вы можете насладиться вкусным балыком из куриного филе, приготовленным в домашних условиях. Такой продукт отлично подходит для закуски, салатов и бутербродов.
Попробуйте этот простой рецепт и порадуйте себя и близких!
Описание приготовления:
Для приготовления балыка из куриного филе начните с выбора качественного филе. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Важно, чтобы мясо было свежим, без прожилок и лишнего жира.
Маринад
Приготовьте маринад. Смешайте 2-3 столовые ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара и специи по вкусу: черный перец, чеснок, паприку. Можно добавить лавровый лист для аромата. Обильно натрите филе полученной смесью, потом заверните его в пленку и уберите в холодильник на 6-12 часов. Чем дольше филе будет в маринаде, тем насыщеннее получится вкус.
Сушка
После маринования промойте филе от излишков соли и специй. Затем обсушите его. Развесьте филе в проветриваемом помещении или используйте специальный дегидратор. Время сушки зависит от толщины филе и желаемой степени готовности, обычно это 2-4 дня. Филе должно стать плотным и слегка упругим на ощупь.
По завершении процесса сушки, нарежьте балык тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом домашнего деликатеса. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере. Приятного аппетита!