Чтобы приготовить восхитительную буженину из свиного окорока, начните с выбора качественного мяса. Окорок должен быть свежим, с небольшой прослойкой жира, которая добавит сочности. Лучше всего брать мясо с мясной частью, но не без жира.
Ингредиенты для буженины
- Свиное окорок – 1,5 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 1 ст. ложка
- Чёрный перец – по вкусу
- Горчица – 1 ст. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Укроп (сухой или свежий) – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
Подготовка мяса
- Промойте окорок холодной водой и высушите его бумажным полотенцем.
- Нарежьте небольшие кармашки с одной стороны мяса для уменьшения времени маринования и усиления вкуса.
Маринование
- В миске смешайте соль, перец, паприку, чеснок, нарезанный мелко, и укроп. Добавьте горчицу и растительное масло. Перемешайте до однородности.
- Обмажьте полученной смесью весь окорок, втирая в мякоть и заполняя кармашки. Уберите в холодильник на ночь для маринования.
Запекание
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Уложите окорок в форму для запекания и накройте фольгой. Это обеспечивает равномерное пропекание и сохранение влаги.
- Запекайте окорок 1,5-2 часа. В середине процесса уберите фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом – сок должен быть прозрачным.
Когда буженина готова, дайте ей остыть, прежде чем нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо останется сочным. Буженину можно подавать на праздничный стол или использовать в качестве закуски.
Советы по подаче
- Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте с овощным гарниром.
- Отлично сочетается с домашними соленьями и свежим хлебом.
- Попробуйте добавить к ней соусы, такие как чесночный или горчичный.
Буженина из свиного окорока украсит любой стол и станет изюминкой вашего кулинарного арсенала.
Описание приготовления:
Для приготовления буженины из свиного окорока выберите мясо с均им слоем жира, это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Хорошо промойте и обсушите окорок, затем сделайте надрезы в мясе, чтобы специи лучше проникли внутрь.
Подготовьте маринад: смешайте соль, черный перец, чеснок и паприку. Можно добавить горчицу или мед для разнообразия. Нанесите маринад на мясо, тщательно втирая его в поверхность и внутрь надрезов. Оставьте окорок мариноваться на 12-24 часа в холодильнике.
После маринования поместите мясо в рукав для запекания или заверните в фольгу. Установите температуру духовки на 160°C и запекайте каждый килограмм окорока около 1,5-2 часов. Для получения румяной корочки в последние 20-30 минут можно развернуть рукав или фольгу.
Проверьте готовность, вставив термометр в самое толстое место: температура должна достигать 75°C. Дайте готовому мясу отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно. Нарежьте на тонкие ломтики и подайте на стол, украсив свежими травами.