Чтобы приготовить восхитительный картофельный гратен с сыром и сливками, выберите качественные ингредиенты. Используйте картофель с высоким содержанием крахмала, такой как «Руссет» или «Агата». Идеально подойдут сливки с содержанием жира не менее 20%. Что касается сыра, отдайте предпочтение крепким сортам, таким как грюйер или эменталь, которые придают блюду богатый вкус и плавкость.
Прежде чем нарезать картофель, тщательно вымойте его и очистите от кожуры. С помощью мандолины или остро заточенного ножа сделайте тонкие, ровные ломтики. Так картофель приготовится равномерно и быстрее. Чтобы гратен не стал слишком жирным, можно смешать сливки с молоком в пропорции 1:1, что делает смесь более легкой, но не менее вкусной.
Запекайте гратен в глубокой форме, покрытой сливочным или растительным маслом, чтобы избежать прилипания. Укладывайте слои картофеля, чередуя их с тертым сыром и заливкой из сливок. Не забудьте посолить и поперчить каждый слой для достижения оптимального вкуса. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 1 часа, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Подавайте горячим, дополненным зеленью, что усилит аромат. Такой картофельный гратен станет отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!
