Приготовьте зефир сами, и вы удивитесь, насколько это просто и приятно. Начните с качественного ингредиента — вам понадобятся белки, сахар и желатин. Обязательно используйте свежие белки, так они обеспечат лёгкость и воздушность вашему десерту.
Смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Тем временем, замочите желатин в холодной воде. Когда сахарный сироп достигнет температуры 112°C, аккуратно добавьте его к взбитым белкам. Постепенно введите желатин, не забывая миксировать массу до устойчивых пиков. Этот момент требует внимательности и терпения.
Формы для зефира можно приготовить заранее. Застелите их пергаментом или манкой и наполовину заполните полученной массой. После остывания дайте зефиру время застыть, минимум 4 часа. Наслаждайтесь своим собственным зефиром, экспериментируя с различными вкусами и добавками, такими как фрукты или соки!
Описание приготовления:
Для начала отмерьте 200 граммов сахара и 100 мл воды. В небольшой кастрюле смешайте их и доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Как только смесь закипит, уменьшите огонь и дайте ей покипеть на протяжении 8-10 минут, пока не достигнете температуры 115°C. Используйте сахарный термометр для точности. Это создаст необходимую текстуру зефира.
Пока сироп варится, взбейте 3 яйца (или только белки) до получения устойчивых пиков. Можно использовать миксер на высокой скорости, чтобы добиться нужной консистенции. Это займет примерно 5-7 минут.
Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в яичную массу, не прекращая взбивать на медленной скорости. Это предотвратит сворачивание яиц. Увеличьте скорость и взбивайте еще 7-10 минут, пока смесь не станет плотной и глянцевой.
Добавьте по желанию ванилин или другую ароматизацию, и аккуратно перемешайте. Выложите массу в кондитерский мешок.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите небольшие порции зефира, оставляя промежутки между ними. Оставьте зефир сохнуть на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы он обрёл нужную текстуру.
Готовый зефир можно обвалять в сахарной пудре, чтобы избежать прилипания, и подавать к столу. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусного домашнего зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 450 г яблок – выбирайте сладкие сорта для лучшего вкуса.
2. 250 г сахара – используйте белый или тростниковый сахар для различных оттенков сладости.
3. 100 мл воды – необходима для варки сиропа.
4. 10 г желатина – предварительно замочить в холодной воде.
5. 2 яичных белка – помогут создать легкую текстуру зефира.
6. Щепотка соли – улучшает вкус и структуру.
7. Ванильный экстракт или цедра лимона – для ароматизации по желанию.
8. Сахарная пудра для обсыпки – придаст зефиру привлекательный вид и предотвратит прилипание.
Соберите все ингредиенты, и вы будете готовы к изготовлению этого лакомства!