Ингредиенты для рийета из кролика
Приготовьте следующие ингредиенты:
- 1 кролик (примерно 1.5 кг)
- 200 г сала или бекона
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 мл белого вина
- 1 ч. л. тимьяна
- 1 ч. л. розмарина
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло
Подготовка мяса
Начните с разборки кролика. Удалите все лишние части и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Это позволит обеспечить равномерное приготовление.
Приготовление рийета
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанное сало или бекон до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до мягкости.
Добавьте мясо кролика к луку и обжаривайте на среднем огне, чтобы оно слегка подрумянилось. Влейте белое вино, добавьте тимьян и розмарин, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне под крышкой около 1.5-2 часов, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.
Финальный этап
Когда мясо готово, достаньте его из сковороды и дайте немного охладиться. После этого нарежьте или порежьте его на небольшие кусочки, а остатки жидкости процедите и сохраните. Смешайте мясо с оставшейся жидкостью, добейтесь желаемой консистенции.
Переложите рийет в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Рийет лучше всего подается с хрустящим хлебом или тостами.
Полезные советы
- Вариации: Экспериментируйте с добавлением пряных трав или грибов для разнообразия вкуса.
- Хранение: Рийет хранится в холодильнике до двух недель. При правильном хранении он может даже улучшить свои вкусовые качества.
- Подача: Подайте рийет с острыми огурчиками или маринованными овощами для пикантности.
Описание приготовления:
Для приготовления рийета из кролика важно подготовить все ингредиенты заранее. Возьмите около 1 кг мяса кролика, очистите от кожи и жилок, нарежьте небольшими кусочками.
На сковороде разогрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте кусочки кролика, обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая.
После этого влейте 200 мл белого вина и 200 мл куриного бульона, добавьте пару веточек тимьяна и лавровый лист. Готовьте на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. При необходимости добавляйте воду, чтобы предотвратить выгорание жидкости.
Когда кролик будет готов, дайте ему немного остыть, затем извлеките мясо из кастрюли и измельчите его в блендере до пастообразной консистенции. В процессе добавьте 100 г сливочного масла и немного бульона для достижения нужной текстуры.
Проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Переложите рийет в подходящую контейнер, накройте пленкой и охладите в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Подавать рийет можно с хрустящим хлебом или крекерами.