Приготовление свинины «Тонкацу»
Для создания идеального тонкацу используйте свиную корейку без кости. Обратите внимание на ее толщину – оптимально 2-3 сантиметра. Это обеспечит сочность и равномерное прожаривание.
Подготовьте ингредиенты:
- Свиная корейка – 500 г
- Соль и черный перец – по вкусу
- Мука – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари (Panko) – 150 г
- Масло растительное – для жарки
Этапы приготовления
- Отбейте свинину. Упругие волокна мяса сделают его более нежным.
- Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон.
- Обваляйте корейку в муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде. Когда оно начнет искриться, аккуратно положите обваленные ломтики мяса.
- Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
- Положите готовое тонкацу на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подача и соусы
Тонкацу обычно нарезают на кусочки и сервируют с капустным салатом. Для уникального вкуса используйте соусы:
- Тонкацу-соус: Соевый соус, сахар, уксус и томатный кетчуп в равных пропорциях.
- Мисо-соус: Паста мисо с добавлением меда и воды, придаст интересный вкус.
Дополните угощение отварным рисом и маринованными овощами. Это создаст гармоничное сочетание и улучшит общее впечатление от блюда.
Советы по выбору и хранению
Выбирайте свежее мясо с хорошей мраморностью. Храните его в холодильнике не более 3 дней, а если готовите сразу, заморозьте до 3 месяцев. Размораживайте медленно в холодильнике перед приготовлением.
Свиное тонкацу – это не только насыщенный вкус, но и праздник для глаз благодаря красивой золотистой корочке. Получайте удовольствие от процесса приготовления и угощайте своих близких!
Описание приготовления:
Первым делом подготовьте свинину. Используйте корейку или отбивную. Толщина кусочков должна быть около 1,5 см. Отбейте мясо с обеих сторон, чтобы оно стало более мягким и сочным.
Обработка мяса
Насыпьте соль и перец на отбитую свинину, чтобы придать ей вкус. Можно добавить немного соевого соуса для усиления аромата. Оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут.
Обжарка
Приготовьте панировочные сухари. Используйте японские суши панели, такие как Panko, чтобы получить хрустящую корочку. Обваляйте мясо сначала в муке, затем в взбитом яйце и, наконец, в сухарях.
Разогрейте растительное масло до 170-180 градусов Цельсия. Аккуратно опустите свинину в сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. После обжаривания выложите тонкацу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Нарежьте готовое мясо на полоски под углом и подавайте с тонким соусом тонкацу, рисом и свежими овощами для полноценного обеда или ужина. Приятного аппетита!