Чтобы получить идеальные хинкали со свининой, начните с подготовки теста. Используйте качественную муку и воду в пропорции 3:1, добавьте щепотку соли. Месите тесто около 10 минут, затем дайте ему отдохнуть минимум полчаса. Это обеспечит эластичность и воздушность теста.
Переходите к фаршу. Свинина должна быть свежей и жирной, чтобы при варке хинкали получились сочными. Порубите мясо мелкими кусочками или пропустите через мясорубку. Добавьте нарезанный лук, специи по вкусу – черный перец, кинзу и соль. Аккуратно перемешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Когда тесто готово, раскатайте его в тонкие круги. Начините каждый круг фаршем, не забывая оставить небольшое пространство по краям. Заверните тесто, собирая складочки к центру. Убедитесь, что хинкали тщательно закрыты, чтобы сок не вытекал при варке.
Готовьте хинкали в кипящей подсоленной воде примерно 15-20 минут. Чтобы определить готовность, просто подождите, пока они не всплывут. Подавайте горячими с черным перцем и соусом на основе уксуса или сливок. Это прекрасное блюдо порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом!
Описание приготовления:
Приготовление хинкали со свининой начинается с теста. Смешайте муку с водой и щепоткой соли, тщательно замесите до однородной структуры. Оставьте тесто на 30 минут под полотенцем для упругости.
Начинка
Для начинки возьмите свиной фарш. Добавьте к фаршу нарезанный лук, измельченный чеснок, свежую зелень (кинзу и укроп), а также соль и черный перец по вкусу. Для более сочного вкуса можно добавить немного бульона или воды.
Формирование хинкали
Раскатайте тесто в тонкие кружки диаметром около 10-12 см. Поместите в центральную часть каждого круга готовую начинку. Сложите края теста к центру, слегка скручивая их, чтобы закрыть хинкали. Важно, чтобы начинка не вытекала во время варки.
Кипятите воду с добавлением соли, аккуратно опускайте в нее хинкали. Варите их около 8-10 минут до поднятия на поверхность.
Готовые хинкали подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью. Подавайте с соевым соусом или острым соусом по вкусу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления хинкали со свининой выберите свежую свинину с небольшим количеством жира для большей сочности. Лучше всего подойдет мясо из плечевой части или шеи. Вам потребуется около 500 граммов свинины.
Основные ингредиенты:
Добавьте 250 граммов муки высшего сорта для теста. Не забудьте про 1 яйцо и немного воды для достижения нужной консистенции. Соль добавьте по вкусу.
Начинка:
К свинине добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, это придаст начинке дополнительный вкус. Используйте 2-3 зубчика чеснока, так как он усилит аромат. Перемешайте все с солью, перцем и свежей зеленью – укропом или кинзой, в зависимости от предпочтений.
Для настойки начинки используйте 50-100 мл мясного бульона или воды. Это сделает фарш более влажным и насытит хинкали соком.