Чтобы получить вкусные соленые огурцы на зиму, выберите крепкие плоды, желательно сорта « keur» или «длинноплодные». Они обладают хрустящей текстурой и хорошо сохраняются. Чтобы повысить вкус и усилить хруст, погрузите огурцы в холодную воду на несколько часов перед закаткой.
Подготовьте баночки: тщательно промойте их горячей водой и стерилизуйте. Одна из лучших схем для рассола включает на литр воды одно полное столовое ложки соли и одну столовую ложку сахара. Это идеальное сочетание для получения сбалансированного вкуса.
В качестве специй используйте укроп, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Просто уложите огурцы в банки, чередуя с пряностями. Залейте подготовленным рассолом и закройте крышками. Не забудьте оставить немного свободного пространства вверху.
Дайте банкам настояться в течение 1-2 недель при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место. Проверяйте периодически на наличие газа. Храните в затемненном месте для сохранения яркости вкуса.
Солёные огурцы, подготовленные таким образом, будут радовать вас и ваших близких своим вкусом даже в холодные зимние дни. Наслаждайтесь результатами своей работы!
Описание приготовления:
Выберите свежие, упругие огурцы, идеальные для закатки. Промойте их под холодной водой и очистите от поврежденных частей. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа для сохранения хрустящей текстуры.
Приготовьте банки, тщательно промыв их и стерилизовав. Для этого прокипятите банки и крышки в течение 10 минут или используйте духовку, прогревая при 100°C.
В каждой банке разместите пряности: укроп, чеснок, черный перец и горошек, лавровый лист. Можно добавить несколько листьев смородины или хрена для дополнительного аромата.
Плотно уложите огурцы вертикально в банки. Чтобы предотвратить размягчение, старайтесь укладывать их как можно более тесно.
Приготовьте раствор для заливки. Смешайте воду, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Пропорция: на 1 литр воды – 100 г соли и 50 г сахара. Кипятите несколько минут до полного растворения компонентов.
Залейте огурцы горячим раствором так, чтобы все они были полностью покрыты. Закройте банки стерильными крышками, закатайте и переверните их для создания вакуума. Укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Храните закатанные банки в прохладном, темном месте. Запланируйте попробовать огурцы через 2-3 недели, когда они полностью настоятся и приобретут насыщенный вкус.
Состав / Ингредиенты:
Для закатки соленых огурцов потребуются свежие огурцы, желательно среднего размера. Используйте около 1-2 килограммов. Для остроты добавьте горький перец, один-два стручка, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Специи и добавки
Среди специй подойдут укроп (свежий или сухой), чеснок (примерно 5-6 зубчиков) и черный перец горошком (1-2 чайные ложки). Дополните состав лавровым листом и гвоздикой для аромата.
Маринад
Приготовьте маринад из воды, соли и сахара. Используйте 1 литр воды, 100-150 граммов соли и 50-100 граммов сахара. Обязательно добавьте уксус (9%) в объеме 100-150 мл для обеспечения длительного хранения. Этот набор ингредиентов обеспечит правильный баланс вкуса и сохранит огурцы на зиму.