Попробуйте приготовить квашеную капусту «Ядреная» – это вкусное и полезное блюдо станет отличным дополнением к любому столу. Для начала вам понадобятся свежая белокочанная капуста и морковь. В качестве базового рецепта используйте 1 кг капусты и 200 г моркови.
Нарежьте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке. Дайте овощам полежать несколько минут, чтобы они слегка подвялились. Затем добавьте 20 г соли и хорошо перемешайте. Тщательно «разомните» капусту с морковью – это позволит овощам быстрее пустить сок.
Теперь можно добавить пряности. Чеснок (2-3 зубчика), семена укропа, перец горошком или лавровый лист не только улучшат вкус, но и придадут капусте аромат. Поместите смесь в чистую банку, утрамбуйте ее, чтобы не осталось пустот, и закройте марлей. Оставьте кваситься при комнатной температуре на 3-5 дней, периодически прокалывайте капусту, чтобы выйти газам.
После окончания процесса ферментации, переместите капусту в холодное место. Она будет готова к употреблению через несколько дней. Таким образом, квашеная капуста «Ядреная» станет вашим любимым гарниром или закуской, наполненной живыми микроорганизмами для пищеварения и мощной порцией витаминов.
Описание приготовления:
Для приготовления квашеной капусты «Ядреная» возьмите свежую белокочанную капусту, морковь и специи. Используйте корзину для квашения или стеклянную банку. Нарежьте капусту тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке.
В миске смешайте капусту с натертой морковью. Добавьте соль из расчета 1,5-2 столовые ложки на 1 кг капусты. Хорошо перемешайте массу руками, чтобы капуста начала выделять сок. Важно: не используйте металлические изделия, чтобы избежать реакций с солью.
Добавьте специи по вкусу – горошины черного перца, лавровый лист и семена укропа придадут характерный аромат. Переложите подготовленную массу в банку или другую емкость, плотно утрамбовывая, чтобы сок покрыл капусту. Оставьте немного пространства сверху, так как капуста будет выделять газ при ферментации.
Накройте капусту специальным грузом или чистой тканью. Оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней в зависимости от желаемой степени кислоты. Проверяйте и удаляйте пену, если она появляется на поверхности.
По истечении времени закваски, уберите капусту в прохладное место или холодильник. Это сохранит ее хрустящую текстуру и яркий вкус. Квашеная капуста «Ядреная» готова к употреблению, она станет отличным гарниром или самостоятельным блюдом.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления квашеной капусты «Ядреная» вам понадобятся:
- Капуста – 2-3 кочана (примерно 3-4 кг). Выбирайте плотные, свежие кочаны без повреждений.
- Морковь – 2-3 штуки. Она добавит сладости и яркости.
- Соль – 1-2 ст. ложки на 1 кг капусты. Используйте соль без добавок, лучше морскую или каменную.
- Зерна черного перца – по вкусу. Они придают аромата и легкую остроту.
- Лавровый лист – 2-3 листика. Он добавляет глубину вкуса.
- Чеснок – 3-4 зубчика. Мелко нарезанный чеснок усилит аромат и вкус.
- Сахар – по желанию для смягчения кислинки.
- Кориандр – по вкусу. Используйте как душистую добавку.
Придайте капусте «Ядреная» уникальный вкус, комбинируя разнообразные специи по своему желанию. Разнообразие ингредиентов позволяет настраивать уровень остроты и кислотности в готовом блюде.