Используйте аквафабу вместо яиц для приготовления безе. Этот жидкий компонент, оставшийся после варки нута, идеально подходит для создания легкой и воздушной текстуры, характерной для классического безе.
Ингредиенты
- 100 мл аквафабы
- 200 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление
- Влейте аквафабу в глубокую миску. Используйте миксер на высокой скорости для взбивания, пока масса не начнет увеличиваться в объеме и не станет пышной.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до достижения устойчивых пиков.
- Добавьте лимонный сок и крахмал, аккуратно вмешивайте до полной однородности.
- Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите небольшие круглые формы на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- Разогрейте духовку до 100 °C. Выпекайте безе примерно 1-1,5 часа до полного высыхания. Проверьте готовность: готовое безе должно легко сниматься с бумаги.
- Оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей для предотвращения растрескивания.
Полезные советы
- Сушка: Для дополнительной хрустящей корочки после выпекания, оставьте безе в выключенной духовке на несколько часов.
- Вариации: Добавьте ванильный экстракт или какао для разнообразия вкуса.
- Хранение: Храните безе в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить их текстуру.
Безе без яиц – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ порадовать веганов и людей с непереносимостью яиц. Приготовление не требует особых навыков, поэтому смело экспериментируйте!
Описание приготовления:
Подготовка теста
После достижения нужной консистенции, добавьте немного лимонного сока или уксуса для стабилизации. Затем аккуратно вмешайте кукурузный крахмал, который поможет улучшить текстуру. Перемешивайте медленно, чтобы не потерять объем.
Выпекание
На противень, застеленный пергаментом, выложите полученную массу с помощью кондитерского мешка. Формируйте небольшие кружки, оставляя между ними расстояние. Выпекайте в предварительно разогретой до 90°C духовке около 2-3 часов. Дайте безе остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать потрескивания.
