Ингредиенты
- 1 стакан риса арборио
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 50 г тертого сыра пармезан
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление
- Нагрейте бульон в кастрюле на среднем огне. Держите его горячим, но не кипящим.
- В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
- Всыпьте рис и хорошо перемешайте. Жарьте до тех пор, пока рис не станет слегка прозрачным, примерно 2-3 минуты.
- Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится, непрерывно помешивая.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, по одному половнику за раз, позволяя рису впитывать жидкость. Помешивайте каждый раз, когда добавляете бульон.
- Когда рис станет мягким, но с легким ал денте (примерно через 18-20 минут), снимите с огня.
- Добавьте тертый пармезан, солите и перчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения кремовой текстуры.
- Подавайте ризотто горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы
- Экспериментируйте с добавками, например, грибами или овощами.
- Не забудьте постоянно помешивать рис, это поможет достичь нужной кремовой консистенции.
- Используйте качественное вино, так как оно влияет на вкус блюда.
Приятного аппетита!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для ризотто вам понадобятся: 1 стакан риса арборио, два стакана куриного или овощного бульона, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 50 граммов тертого пармезана, 50 миллилитров оливкового масла, соль и перец по вкусу. При желании добавьте 100 граммов свежих грибов или овощей для разнообразия.
Перед началом приготовления нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение аромата. Разогрейте бульон в отдельной кастрюле, чтобы он был горячим, когда начнете добавлять его к рису.
Рис арборио — идеальный выбор, так как он содержит больше крахмала, что придаст блюду кремовую консистенцию. Также важно использовать хороший бульон, так как его вкус сильно влияет на итоговое блюдо.
На этом этапе уже готовы основные ингредиенты. При желании можно добавить зелень (петрушку или базилик) в конце приготовления для свежести, а также немного лимонного сока для кислотности.
