Попробуйте сделать квашеные синенькие с морковкой – это простое, но очень вкусное блюдо, которое отлично дополнит ваш стол. Для приготовления потребуется всего несколько ингредиентов: свежие баклажаны, морковь, чеснок, специи и соль. Такой салат не только порадует разнообразием вкусов, но и подарит вам множество полезных веществ.
Начните с подготовки овощей. Тщательно промойте баклажаны и морковь. Баклажаны очистите от кожицы, если хотите устранить горечь, и нарежьте их кружочками или кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Эти шаги подготовят основу для яркого и ароматного блюда.
Приступайте к засолке. В глубокой миске смешайте нарезанные баклажаны и тертую морковь. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и другие любимые специи. Дайте им настояться несколько часов, чтобы овощи пустили сок. В процессе ферментации они приобретут неповторимый вкус и аромат.
Для максимального эффекта поместите смесь в банку или другой контейнер с герметичной крышкой. Обычно квашенные синенькие готовы через 2-3 дня, но для более насыщенного вкуса можно оставить их на неделю. Убедитесь, что овощи рассолом полностью покрыты, чтобы избежать плесени.
Квашеные синенькие с морковкой можно подавать как гарнир, закуску или использовать в салатах. Это простой и экономичный способ насладиться уникальным сочетанием вкусов и сохранить урожай!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте ингредиенты: 1 кг синеньких (баклажанов), 300 г моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек уксуса. Убедитесь, что все овощи свежие и качественные.
Тщательно промойте баклажаны, нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте в стороне на 30 минут, чтобы убрать горечь. В это время натрите морковь на крупной терке, измельчите чеснок.
Процесс квашения:
После того как баклажаны постояли, промойте их под холодной водой и обсушите. В глубокой кастрюле разогрейте 1 литр воды и всыпьте 2 столовые ложки соли. Как только вода закипит, добавьте баклажаны и варите их 5-7 минут. После этого откиньте овощи на дуршлаг для стекания воды.
В отдельной миске смешайте подготовленные морковь и чеснок. Выложите слоями баклажаны и овощи в стерилизованные банки. Каждый слой посыпайте оставшейся солью, уксусом и добавьте немного растительного масла для вкуса.
Ферментация:
Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. После этого переместите в прохладное место. Овощи можно будет пробовать через неделю. Такой рецепт подарит вам отличный гарнир или закуску на любой стол.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления «Синеньких с морковкой квашеных» вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Баклажаны – 1 кг. Выбирайте плотные и ровные плоды без повреждений.
2. Морковь – 300 г. Используйте сладкие сорта, чтобы достичь лучшего баланса вкуса.
3. Чеснок – 2-3 дольки. Придаст аромату и вкусу насыщенность.
4. Укроп – по вкусу. Используйте свежий или сухой укроп для добавления пряного оттенка.
5. Соль – 2-3 столовые ложки. Лучше использовать морскую соль без добавок.
6. Перец душистый – 5-7 горошин. Добавьте по желанию для легкой пикантности.
7. Вода – 2 литра. Процесс квашения требует чистой воды, поэтому используйте фильтрованную или кипяченую.
Комбинируйте все ингредиенты для достижения гармоничного вкуса. Рекомендуется нарезать баклажаны и морковь тонкими ломтиками для равномерного просаливания.