Для приготовления тартифта в стиле Константина Ивлева выбирайте качественный сыр, например, рублевский или бри. Вместо обычного картофеля используйте молодые клубни, которые придадут блюду нежность и насыщенный вкус. Режьте картошку тонкими кружками, чтобы они быстро пропеклись и сохранили форму.
Обжарьте лук и бекон до золотистого оттенка, это создаст основу для глубины вкуса. Затем аккуратно перемешайте с картофелем и рассыпьте по форме. Для этого блюда нужна также улица специй: черный перец и чёрный тмин добавят аромат и пикантность.
Перед запеканием не забудьте о сливках! Залейте смесь, чтобы она пропиталась и стала по-настоящему нежной. На финальном этапе посыпьте блюдо грибным сыром и отправьте в разогретую духовку до хрустящей корочки. В течение 30 минут вы получите идеальный тартифлет, который украсит любой стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Чтобы приготовить тартифлет по рецепту Константина Ивлева, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг картофеля (желательно сорта «Руссед»)
- 300 г свиного бекона или копченой грудинки
- 200 г сыра Реблошон (или другого плавкого сыра)
- 2 луковицы
- 250 мл сливок (20-30% жирности)
- 2 зубчика чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Советы по выбору ингредиентов
Для достижения наилучшего вкуса выбирайте качественный сыр с насыщенным ароматом. Если Реблошон недоступен, подойдет другой плавкий сыр с ярким вкусом. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала для создания нужной текстуры. Бекон добавляет блюду насыщенность, но его можно заменить на вегетарианский вариант, используя грибы.
Подготовка ингредиентов
Картофель отварите до semi-prepared состояния, нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. В сливки добавьте специи по вкусу. Все ингредиенты готовьте с любовью, это придаст блюду особый шарм.
Пошаговая инструкция рецепта
Приготовьте все ингредиенты: картофель, сыр, бекон, лук, чеснок и сливки. Используйте свежее и качественное сырье для лучшего результата.
Шаг 1: Подготовка картофеля
Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Для удобства используйте мандолину. Замочите нарезанный картофель в воде, чтобы убрать лишний крахмал.
Шаг 2: Обжарка бекона и лука
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте нарезанный бекон до золотистой корочки, затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Слейте воду с картофеля и просушите его полотенцем. В глубокой форме для запекания распределите половину картофеля, добавьте обжаренные бекон и лук, затем накройте оставшейся частью картофеля.
Смешайте сливки с солью, перцем и пряностями на ваш вкус. Залейте картофель этой смесью, чтобы все слои были равномерно пропитаны.
Натерите сыр и равномерно распределите его сверху. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Следите за золотистой корочкой.
Дайте тартифлету немного остыть перед подачей. Это придаст блюду завершенность и улучшит текстуру. Нарежьте на порции и подавайте с зеленью или салатом для контраста.